Le sucre, la glycémie et le diabète, tout connaître sur le sujet.

En biologie, le sucre est appelé « glucide ». On en trouve deux grands types : Les sucres rapides et les sucres lents. Leur temps absorption est ce qui les distingue. Les sucres rapides sont les aliments de goût sucré alors que les sucres lents seront plutôt de la famille des féculents (pâtes, riz, pains, etc.). Pour ralentir le temps d’absorption on peut utiliser des fibres (pâtes complètes, garder la pelure aux fruits plutôt que des les boire en jus, prendre du pain complet avec son miel et sa confiture plutôt que du pain blanc…).

Le sucre et la glycémie

Le sucre est absorbé dans les intestins et est acheminé par le sang jusqu’aux cellules. Si le taux de sucre grimpe très rapidement, organisme devra rapidement faire baisser la glycémie (taux du sucre dans le sang) car celui-ci est toxique pour les vaisseaux sanguins s’il est en trop grande quantité. C’est le pancréas qui va sécréter de l’insuline pour dire aux cellules du foie, adipeuse et des muscles de stocker le sucre. Durant un effort, le corps a besoin d’un taux plus élevé de sucre dans le sang, le pancréas synthétisera du glucagon pour que l’excès de sucre stocké augment la glycémie.

Le sucre et le diabète

Il existe deux types de diabète : le Type I qui est une maladie auto-immune qui se déclare généralement chez l’enfant ou le jeune adulte et détruit les cellules du pancréas responsable de la synthèse de l’insuline. Ou le type II qui est contient deux sous-catégories : Le pancréas a tellement synthétisé d’insuline qu’il devient trop fatigué et n’arrive plus à tenir le rythme ou les cellules réceptrices à l’insuline qui sont devenues désensibilisées à cette hormone et ne réagissent plus. Les conséquence se trouvent principalement au niveau des vaisseaux sanguins avec de grands complications au niveau des cicatrisations qui nécessite parfois des amputations ou peut mener à la cécité ainsi que toutes les pathologies cardio-vasculaires.

C'est pourquoi le sucre, la glycémie et le diabète sont intrinsèquement liés.

Comment l’éviter ?

En consommant principalement des sucres lents contenant des fibres pour que les pics glycémiques soient moins marqués et que la sensation dure plus longtemps. Cela évite grandement le grignotage et donc la consommation fréquente d’aliments sucrés.

Les desserts sont des sources de sucres importantes.

La consommation de sucres rapide entraînent de fortes variations glycémiques.